さといもに含まれるコンドロイチンと鮭に含まれるオメガ３脂肪酸は、関節液の減少を抑えて関節痛の痛みを緩和する食べ合わせです。オメガ３脂肪酸の酸化を予防するために抗酸化力の高いオリーブ油をプラスします。さといものヌメリのガラクタンやムチンには、脳細胞の働きを高め、胃腸の働きを強化する働きがあるので、ヌメリは落とさないで調理しましょう
所要時間：25分 268kcal 塩分：2.2g
食材 （２人分）
さといも ．．．１５０ｇ
鮭（切り身） ．．．１切れ
塩、こしょう、小麦粉．．． 各適量
オリーブ油 ．．．大さじ２
A 白ごま ．．．大さじ１
味噌 ．．．大さじ１
砂糖 ．．．小さじ１
だし汁．．． 大さじ３
付け合せ（水菜・キャベツなどのサラダ）
作り方
①さといもはよく洗い、やわらかく茹で、皮をむきつぶす。
② 鮭は焼き、骨と皮を取り、身をほぐす。
③ ボウルにさといもと鮭を入れ、よく混ぜ合わせ塩・こしょうを振り、2等分にし、それぞれ小判型に形を整える。
④ フライパンにオリーブ油を熱し、小麦粉をまぶした③を中火で焼く。
⑤ 器にＡを入れよく混ぜ合わせ、タレを作る。
⑥ 器にハンバーグを盛り、ごま味噌だれをかけ 、サラダを添える。
※ 肩こりやねんざに効果のある「さといもの湿布」
さといもには消炎効果があるので、下痢を押さえ腸の働きを整えてくれます。
[作り方]
さといもはすりおろし、小麦粉と酢を加えてよく混ぜる。ガーゼに乗せて肩やねんざした部分に貼りつける。
※下痢に効く「さといものずいきの煎じ汁」
さといもには消炎効果があるので、下痢を押さえ腸の働きを整えてくれます。
[作り方]
さといものずいきは皮をむいて天日でよく乾燥させる。乾燥させたずいき３００ｇに水５００CCを加えて火にかけ、半量になるまで煎じる。一日に数回に分けて飲む。
※ずいきとはさといもの葉柄（ようへい：葉の一部で葉の茎部にあり、葉を茎、枝につけている柄の部分）のこと。
http://recipe.bioweather.net/recipe.php?rcpid=R000352
