腸炎ビブリオは、海に存在する細菌で、海水温が２０℃以上になると、急激に増えます。
夏季は、魚介類に「腸炎ビブリオ」がたくさん付着しますので、取扱いに注意しましょう。

＜予防のポイント＞

• 魚介類を購入後は、すぐに冷蔵庫へ入れる。
• 調理のときは、魚のえらと内臓を取り除いた後、腹の中を水道水でよく洗う。
• 調理後は、すぐに食べる。（特に、刺身）

詳しくは、にいがた食の安全インフォメーションへ

健康課
TEL：            0258-32-5000      　　FAX：0258-39-5222
メール：kenkou@city.nagaoka.lg.jp

http://www.city.nagaoka.niigata.jp/kurashi/eisei/vibrio.html