残ったお餅を使った一味違う簡単レシピをご紹介。
●ねぎもち
切り餅２個にネギ１本。削りがつお、しょうゆを準備。
斜め切りしたネギを餅より一回り大きくフライパンに敷き、餅をのせ水大さじ１を加える。ふたをして弱火で１０～１５分蒸し焼きし、ネギが焦げない程度で火を止める。裏返して皿に載せ、削りがつおとしょうゆを加える。
●チーズ焼き
切り餅２個にめんたいこ１０グラム。スライスチーズ１枚と刻みのりも用意。
餅は半分の厚さに切り、サラダ油を敷いたフライパンに２枚並べる。ふたをして弱火で２～３分焼き、餅同士がくっついたら裏返す。上にほぐしためんたいこ、その上にチーズをのせ再びふたをし、チーズが溶けるまで焼く。刻みのりを散らせば完成。
めんたいこの代わりにハムやベーコンでも可。サラダ油をバターにすると風味が増す。
●いちご大福
４個分の材料は切り餅３個にイチゴ４個、こしあん１００グラム。砂糖とかたくり粉も。
あんを４等分し、へたを取ったイチゴを包む＝（１）。半分に切った切り餅を耐熱容器に入れ、水大さじ１を加えラップをして電子レンジ（５００ワット）で２分加熱。ぬらした木べらで練るように混ぜ、砂糖と水各大さじ１を加えて４０秒間再加熱する。滑らかになるまで混ぜ、かたくり粉大さじ１を振ったまな板の上で４等分し（１）を包む。
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硬くなった餅は水分を補うと軟らかくなる。
餅がかぶる深さの水に浸し、電子レンジ（５００ワット）で加熱する。切り餅１個で１分が目安。水を張った鍋で火にかけ、沸騰後弱火で２～３分煮てもよい。
ただしカビがはえてしまったら「あきらめて捨てる方が安全」。カビは見えない部分にも木の根のように広がっているためという。
http://news.goo.ne.jp/article/mainichi/life/20110109ddm013100027000c.html -gooニュース
