[ カテゴリー:あんしんあんぜんトピックス ]

「おうちでつくるデパ地下風おそうざい」

おウチで持ち寄りパーティーやおもてなしパーティーをすること、結構ありますよね。そんな時に使える簡単で見栄えのするお惣菜を集めてみました。普段着感覚の甘辛味のお惣菜、カフェ風のおしゃれなお惣菜、生地から作るキッシュやピザなど、少しの手間で素敵な料理が出来上がり!

「手作りキッシュ」~パイシートがなくても時間があれば簡単に作れます。18cmのタルト型を使います。~

◇材料(2人分)

 バター 50g
 小麦粉 80g
 ●卵黄 小さじ1/2
 ●水 大さじ1
 ●砂糖 小さじ1/2
 ●塩 少々
 ベーコン 3枚
 玉ねぎ 1/4個
 卵 1個
 ピザ用チーズ 30g
 ベビーリーフ 1パック
 サラダ油 小さじ1
 塩 少々
 ○生クリーム 120cc
 ○牛乳 20cc
 ○塩・こしょう 少々


◇作り方
1.室温にもどしたバターをボールに入れ、木べらでクリーム状に練る。小麦粉を加えてさらに混ぜ、そぼろ状にする。

2.材料●を別の容器で合わせ、1に加えて混ぜる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。

3.台に小麦粉(分量外)をふり、めん棒で2を4mm厚さに伸ばす。伸ばした生地をタルト型に敷き、はみ出した部分は包丁で切り取る。敷き詰めた生地の表面にオーブンシートを敷き、上に重しをのせ、190度に予熱したオーブンで30分空焼きにする。重しをオーブンシートごと取り除き、型に入れたまま冷やす。

4.ベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコン、玉ねぎを加えて炒め、塩で味をととのえる。

5.ボールに卵、調味料○を入れて混ぜる。タルトを型に入れたまま、4、ピゼ用チーズ、卵液を入れる。180度に予熱したオーブンで25分焼く。

6.キッシュの粗熱が取れたら、4等分に切り分ける。ベビーリーフとともに器に盛る。


「手作りピザ」~ピザ生地は、意外と簡単に作れます。初めてでもおいしくできますよ。~

◇材料(2人分)

●強力粉 125g
●イースト 小さじ1/4
●塩 1つまみ
●砂糖 小さじ1
●サラダ油 小さじ1
●ぬるま湯 50cc
ウインナソーセージ 2本
ベーコン 1枚
ピーマン 1/3個
玉ねぎ 1/8個
ピザ用チーズ 100g
○ケチャップ 大さじ2
○オレガノ 小さじ1/2
○バジル 小さじ1/2
○タイム 小さじ1/2

◇作り方
1.ボールにピザ生地の材料●を入れ、全体を良くこねる。

2.1のボールにラップをして30分寝かせる。オーブンシートの上で好みの形に薄く伸ばす(厚いとふっくらした生地、薄いとクリスピーな生地になります)

3.調味料○を混ぜてピザソースを作り、2の表面に塗る。

4.ウィンナーソーセージは斜めに切る。ベーコンは3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

5.ソースを塗ったピザ生地に4をのせて、ピザ用チーズを散らし、220度に予熱したオーブンで15分焼く。

6.5を適当な大きさに切り分ける。器に盛り付けて出来上がり。

http://www.s-recipe.com/


脳力レシピ:楽しい食事は体にいい!

~人間の脳は12歳までの栄養で決まる。脳力を育てれば、能力が育つ~

 人が食事をする目的は、体に栄養素を摂り入れることだけではありません。家族や友達との会話を楽しむなどして、心にも栄養を取り入れることが大切です。最近、なんとなく気分がすぐれず、疲れている子どもが増えてきているそうです。仕事を抱える両親が増え、子ども一人で食事を取る、いわいる「孤食」になってしまっているためだと言われています。一人で食事を取ることで、嫌いなものを食べずに栄養のバランスが悪くなってしまったり、黙って食べていると食が進まず、心も元気がなくなってしまうようです。

 楽しい食事は体にも心にもいいとされ、次のような効果があると言われています。

*消化・吸収がよくなる
 楽しくリラックスして食事をすると、唾液や胃液がよく出ます。唾液は食べ物を飲み込みやすくし、胃液は食べ物を消化する働きがあります。

*病気に負けない体を作る
 楽しかったり、ワクワクすると脳はβエンドルフィンという物質を分泌します。この物質は、免疫力を高める作用があるので、病気に負けない体を作ります。

 共働きのご家庭では家族が揃うのは難しいこと。それでも、なるべく顔を合わせる時間を作るといいですね。そんな時は休みの日だけでも家族が揃うようにできるだけ時間を取りましょう。その日の食事は大きな土鍋でご飯を炊いて、食卓で取り分けて食べるものいいですね!
きっとご飯の美味しさを満喫できるだけではなく、アツアツの炊きたてご飯の香りに食欲もわいて会話も弾むはずです!
 是非参考にしてつくってみてくださいね。

「鶏肉とゴボウの中華風土鍋ご飯」
鶏肉(ビタミンB1)+ゴボウ(食物繊維)+菜の花(ビタミンC)+ご飯(炭水化物)   
                                                           
鶏肉(ビタミンB1)・・学習能力をあげるために必要な栄養素です。脳を活性化させ、
             記憶力をアップさせます。炭水化物と一緒に摂ることでさらに効果がアップ
             します。
ゴボウ(食物繊維)・・・血液の流れをよくし、血行を促します。 
菜の花(ビタミンC)・・・・・鉄の吸収を助け、血液の流れに作用します。
ご飯(炭水化物)・・・・・・ブドウ糖となって脳のエネルギー源になります。

◇材料(約4人分)
 鶏もも肉(軽く塩をしておく)小1枚(200g)
 塩               適量
 米               2合(360cc)
 (研いでザルにあげておく)
 ゴボウ             60g
 (笹がきにして水にさらす)
 水               330cc
 菜の花            1/2束(70g)
 (塩茹でし一口大に切る)
 <調味料>
 酒                大さじ1
 醤油              大さじ1
 砂糖              小さじ1/2
 オイスターソース      大さじ1
 梅干し(種を取りたたく)  2個分
 片栗粉            小さじ2
 ごま油             大さじ1/2

◇作り方
1.フライパンにサラダ油を熱して、軽く塩をした鶏肉の皮目から入れて、皮目がこんがりときつね色になるまでじっくりと焼く。皮目が焼けたら取り出して、小さめの一口大に切っておく。

2.(1)のカットした鶏肉に、調味料の材料をすべて入れて良く揉み込んでおく。

3.土鍋に研いだお米、ゴボウ、分量の水を入れて良く混ぜ、その上に(2)で和えた鶏肉を上にのせる。中火弱の火加減でおよそ15分そのままじっくりと炊く。炊きあがったら、火を消して蓋をしたまま10分ほど蒸らす。

4.10分経ったら、蓋を開けて茹でた菜の花を散らす。そのまま食卓に出して、ざっくりと混ぜたら出来上がり!お好みでゴマを散らしたり、山椒の粉を散らしたりして召し上がれ。

☆ポイント
鶏肉は一度皮目をカリッと焼くことで、余分な脂も取れて香ばしさも加わりますよ。このひと手間でグッと美味しい土鍋ご飯に仕上がります!

http://www.s-recipe.com/nouryoku/index.html


トランス脂肪酸「健康への影響小」…食品安全委

 過剰摂取で心疾患のリスクが高まるとされるトランス脂肪酸について、内閣府食品安全委員会の専門調査会は21日、「通常の食生活では健康への影響は小さい」として、国内での規制は不要とする内容の評価書をまとめた。

 大多数の日本人の摂取量は世界保健機関(WHO)が示す上限値よりも低いため。近く厚生労働省など関係省庁に通知する。

 トランス脂肪酸は動脈硬化などを起こす悪玉コレステロールを増やし、予防効果のある善玉コレステロールを減らすとされる。WHOはトランス脂肪酸の摂取量を総エネルギー摂取量の1%未満とする目標基準を設けており、欧米を中心に規制の動きが広がっている。

 日本でも過剰摂取への不安や規制を求める声が出ていることから、安全委は独自にリスク評価を実施し、多くの日本人の摂取量は1%未満だとした。しかし、脂肪の多い食事をしている人は摂取量が基準を超過する可能性があるので気をつける必要があるとし、製造業者に対しては、食品中の含有量を減らす努力を続けるよう求めた。

 トランス脂肪酸を巡っては、食品中の成分表示について議論してきた消費者庁の検討会が昨年7月、表示義務化の判断を先送りした経緯がある。

http://news.goo.ne.jp/article/yomiuri/nation/20120222-567-OYT1T00334.html


中国産こしょうにカビ毒=強い発がん性、流通せず―厚労省

 厚生労働省は22日、中国から輸入されたホワイトペッパー(白こしょう)から、強い発がん性のあるカビ毒「アフラトキシン」が検出されたと発表した。東京検疫所の検査で発見し、流通はしていない。 

http://news.goo.ne.jp/article/jiji/life/medical/jiji-120222X255.html


五泉市で不審者出現

[タイトル]
不審者の出没

[発生日時]
平成24年2月21日(火)午後4時ころ
[発生場所]
五泉市宮町地内路上
[本文]
女子児童が徒歩で帰宅中、すれ違った男につきまとわれる事案が発生しました。
この件に関する情報は五泉警察署(0250-42-0110)にお願いします。
[行為者の特徴]
男1名、年齢30歳代位、身長160cm位、やせ型、黄土色ニット帽、黒色ジャンパー着用
{防犯ポイント}
○地域の皆様による子どもの見守り活動をお願いします。
○防犯ブザー等の活用。
○登下校は、できるだけ複数人で。
○怖いと思ったら、大きな声で逃げ、近くの人、家(こども110番の家など)に助けを求めて110番通報!

****************
新潟県警察本部 犯罪抑止総合対策室

 


生活総合支援法に改名=自立支援法改正案の概要提示―厚労省

厚生労働省は22日、今国会への提出を予定している障害者自立支援法改正案の概要を民主党厚生労働部門会議に提示した。名称を「障害者生活総合支援法」に改めるほか、これまで障害者福祉サービスの対象外だった難病患者らにも適用を拡大する内容。障害福祉サービスの原則無料化は見送った。来月中旬に閣議決定し、2013年4月施行を目指す。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120222-00000042-jij-pol


損保初の家主向け保険が好調背景は賃貸での“孤独死”急増

病死や自殺などにより誰にも看取られることなく、自宅でひっそりと逝く孤独死。そんな悲劇が賃貸住宅で起きたとき、家主にのしかかる原状回復費や家賃減額分を保証する新しい保険が登場し、家主たちの注目を集めている。

昨年末、損害保険会社で初めてこの保険の販売を開始したエース損害保険は「正確な集計はまだ」というものの、「反響は予想以上に大きい」(同社担当者)と鼻息は荒い。同社の「オーナーズ・セーフティ」の保険料の一例は、年額3350円。この場合、家賃6万円の30平方メートル以下の住宅で、原状回復費100万円に空室期間中の家賃保証などを行う。こうした保険に期待が高まるのは、賃貸での孤独死急増が背景にある。

「ここ数年、賃貸での孤独死に頭を痛めている」と賃貸業界関係者は異口同音だ。事実、東京23区だけでも孤独死の数は、2003~07年の間に約1.4倍の4000件近くに急増している。

このうち、都内の単身世帯の持ち家比率は約23%(住宅・土地統計調査、08年)にすぎないため、孤独死する人の7割程度が賃貸住宅に居住していると見られている(全国平均では、単身世帯の約57%が民間賃貸に居住する。金融広報中央委員会、10年度)。

孤独死が起きた際、家主の被害額は甚大だ。たとえば、浴室で手首を切って自殺した場合、排水管ごと交換するため、100万円前後のカネが必要になるという。遺体が長期間発見されず腐敗した場合は凄惨を極め、「原状回復費は数百万円。500万円近くかかるケースもある」(業界団体幹部)。

“事故物件”の家賃は、3~5割引きが相場。死者に身寄りがないと、損害賠償請求もできず、現状のまま放置する家主もいる。別の業界団体幹部は「昔は賃貸=持ち家への通過点だったが、今は終の棲家。高齢化、非婚化で今後は賃貸での孤独死がさらに増える」。家主のため息は深刻さを増しそうだ。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20120222-00016207-diamond-bus_all


東日本大震災:福島第1原発事故 県に放射能対策課、来年度新設 汚泥含め体系的対応 /新潟

泉田裕彦知事は14日の記者会見で、東京電力福島第1原発事故による放射線の監視業務や放射性物質対策を担う放射能対策課を、来年度から防災局に新設すると発表した。態勢強化のため、同局に次長も新たに設ける。
こうした業務や対策はこれまで同局の原子力安全対策課が担っていたが、泉田知事は「(本来同課は)柏崎刈羽原発を念頭に対応しており、業務があふれている」と指摘。汚泥問題も含め、体系的な対応を放射能対策課で行うとした。
また、同事故による福島県などからの避難者対応を行ってきた広域支援対策課を、防災局から県民生活・環境部に移管。07年の中越沖地震などへの対応を担ってきた同部震災復興支援課との連携を念頭に、中長期的なサポート態勢を強化する。
一方、県央、中越、魚沼の動物保護管理センターを集約し、生活衛生課の現場事務所として、長岡市に動物愛護センターを設けることも発表。2014年に長岡市で行われる全国植樹祭の準備のため、治山課に推進室も設けるという。【畠山哲郎】

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120215-00000054-mailo-l15


持ち込み食材、検査予約開始 新潟

県は15日、食品の安全・安心確保のため、新潟市など3カ所で県民が持ち込んだ野菜など食材の放射性物質検査の電話予約を開始する。県民が自宅で使う食材が対象で、検査は1人当たり1日1検体とする。検査手数料は無料で、検査に必要な時間は45分程度かかる。

新潟市は県消費生活センター((電)025・281・6001)。長岡市は県環境衛生中央研究所((電)0258・46・7151)。いずれも22日から検査を始める。上越市は上越環境科学センター((電)025・543・7664)で、22日から予約を受け付け29日に検査を開始する。産地や製造者などが明らかでない食材や、輸入品など今回の原子力発電所の事故と関係ないものは対象外とする。検査結果は県のホームページで公表する。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120215-00000070-san-l15


<インフルエンザ>対策、学校模索 薬ですぐ解熱、登校…感染拡大の懸念

 猛威を振るうインフルエンザは、いまだ収束に向かっていない。国立感染症研究所の最新のデータ(6~12日)によると、学級・学年閉鎖や休校した保育所、幼稚園、小・中・高校などは全国で8090施設。患者の半数以上を子どもが占め、教育現場では感染の拡大防止に必死だ。一方、国も児童らの出席停止基準を見直す。インフルエンザ対策の現状を探った。【丹野恒一、榊真理子】

 「まだ3日しか休んでないのに、大丈夫かしら」――。東京都町田市立忠生小(児童712人)の主任養護教諭、新井典恵さんはある朝、登校してきた児童の中にインフルエンザで出席停止だった子を見つけ不安になった。各地の小学校などで、インフルエンザにかかっても3日程度しか欠席せず早期に登校する子が増えている。

 学校保健安全法施行規則では78年以降、インフルエンザにかかった子の出席停止期間について、「解熱した後2日を経過するまで」を基準とした。この基準ができた当時、熱が下がるまで5日ほどかかったため、そこから2日休み、計1週間程度欠席するのが目安だった。

 しかし、最近ではインフルエンザの治療薬が普及し、解熱までの時間が大幅に短くなった。治療薬の効き目はその年のウイルスの型などで多少異なるが、日本臨床内科医会の昨シーズンの調査では、A型インフルエンザの場合は平均約20~29時間、B型では平均約36~40時間。つまり発症後すぐに投薬を受ければ、3日程度の欠席で済むケースも出てくる。

 医療現場からは、こうした状況に対し、「解熱してもウイルスの排せつは続き、感染力が残っている」との指摘は少なくなく、「感染力があるのに登校する子が増えれば、感染拡大につながりかねない」との声も上がっていた。

 働く母親が増えていることも、感染した子が早期に登校する傾向に拍車をかけているようだ。足立区で小児科医院を開業する和田紀之医師(都医師会公衆衛生委員会委員長)は「母親から『どうしても仕事を休めないから早く子どもを登校、登園させたい』としばしば懇願される。特に5歳未満は重症化して脳症になる恐れも強く、『他の子に感染して、もしものことがあってはならない』と理解を求めている」と話す。

 こうした現状を問題視し、文部科学省は16日、34年ぶりに出席停止期間の基準を見直す方針を決めた。4月から「発症した後5日を経過し、かつ、解熱した後2日を経過するまで」と改める予定だ。また、低年齢ほどウイルスの排せつが長く続くため、幼稚園児は09年に厚生労働省が保育所・園を対象に定めたガイドラインに合わせて「発症した後5日を経過し、かつ、解熱した後3日を経過するまで」とする。

 発症した日や熱が下がった日は1日目と数えるのか、従来「分かりにくい」と指摘されてきたが、文科省学校健康教育課は「翌日が1日目となる。これまで明文化されていなかったが、作成中の感染症対策マニュアルにはっきり書き、今年度中に示したい」とする。

 ◇換気、湿度チェック…現場の工夫いろいろ

 教育現場では現在、どんな対策が打たれているのか。町田市立忠生小は21日正午現在、インフルエンザと診断されている児童が25人いるが、学級閉鎖はゼロ。周囲の学校で学級閉鎖が相次ぐなか、感染拡大を抑えている。

 同小の校内には至る所にオリジナルのキャッチフレーズを記した紙「うってかえすインフルエンザ」が張られている。うがい▽手洗い▽換気▽栄養▽睡眠――の頭文字から取ったもので、子どもたちに日常的な予防法をわかりやすく伝えている。

 この他、学校ぐるみでさまざまな取り組みを実施している。インフルエンザは湿度30%以下になると流行しやすくなるといわれる。窓を閉めきって暖房すると湿度が下がるため、全教室に湿度計を置き、毎日担任教諭がチェックして50%程度の維持を目指す。また、空気中に飛散したウイルスを除去するため、空気の入れ換えも重要だ。そこで昼休みなど長い休み時間には保健委員の子どもが各教室を回って窓開けができているか確認。手洗いを促すため、ハンカチを一人も忘れなかったクラスを表彰したり、子どもの手を蛍光剤で染めて洗い残しを調べる実験をし、手洗いの意識を高める工夫もしている。

 新井教諭は「特に今年は換気を重視しているが、基本的な対策について、なぜ必要なのかを子どもに納得させるよう努めている。まだインフルエンザの流行は収まっておらず、できる対策を徹底し、手を抜かないことが大切」と話している。

 ◇薬…年齢、生活で選んで

 インフルエンザの治療薬は昨シーズンに吸入式の「イナビル」が発売され、現在「タミフル」「リレンザ」「ラピアクタ」と合わせ計4種類が使われている。日本臨床内科医会が研究グループ内での昨シーズンの使用状況を調べたところ、0~4歳は94%がタミフルなのに対し、5~9歳はタミフル56%、イナビル21%、リレンザ19%。10~19歳は服用時の異常行動の問題でタミフルはなく、リレンザ59%、イナビル35%だった。

 和田紀之医師は「イナビルは1回で済む点が好まれるが、吸入を失敗すると治りが悪くなるので、特に年少の患者は十分に指導することが重要だ。治療薬は年齢や生活スタイルに合わせて選ぶとよい」と話す。

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 ■町田市立忠生小の対策

・児童が校内を巡回し窓開けをチェック

・全教室に温度計、湿度計を設置

・霧吹き、ぬれタオルなどを置き乾燥防止

・蛍光剤を使った実験で手の洗い残しを実感させる

・ハンカチ忘れがなかったクラスを表彰

・流行の兆しがあれば、クラス全員の検温を実施

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 ■インフルエンザ治療薬4種

・タミフル…1日2回、5日間の内服

・リレンザ…1日2回、5日間の吸入式

・ラピアクタ…通常は1回だけの点滴

・イナビル…1回だけの吸入式

http://news.goo.ne.jp/article/mainichi/life/medical/20120222ddm013040152000c.html


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