管理栄養士のコメント きのこは低カロリーで、脂質の代謝をスムーズにするビタミンB2や、食物繊維が豊富です。たっぷり加えることで噛みごたえが出て満腹感が得やすくなるので、ダイエットにお勧めの鍋です。
材料 2〜3人分
生しいたけ
6枚
えのきたけ
60g
しめじ
100g
まいたけ
80g
なめこ
80g
大和いも(いちょういも)
200g
三つ葉
20g
(A)
・だし汁
4カップ
・塩
小さじ1/2
ぽん酢しょうゆ
適宜
作り方
1
生しいたけは軸を取って飾り切りにします。えのきたけ、しめじ、まいたけは石突きを取って適宜ほぐします。なめこはザルにあけてザッと洗っておきます。
2
下準備として大和いもは皮をむき、酢水(分量外)につけておきます。大和いもは、すりおろします。
3
鍋に(A)を入れて火にかけ、煮立ったところに(2)をひと口大にまとめて入れます。
4
(3)に(1)を加え、しんなりしてきたらざく切りにした三つ葉を加え、取り分けてぽん酢しょうゆでいただきます。
ワンポイントアドバイス
すりおろした大和いものネバネバが滋養強壮に効く!大和いも(いちょういも)はねばりが強いので、火を通すとお餅のような食感になります。水分の多い長いもではなく、大和いもを使ってください。
http://medical.yahoo.co.jp/diet/recipe/today/
