夏直前、ボディーラインがちょっと気になる季節です。
炭水化物や甘いものなど、糖質を控えるとグーッと体重が落ちることは経験上わかっています。また、主食や油っこい食べ物を食べる前に、野菜をしっかりとって太りにくい体を作る『野菜食べ順ダイエット』を提唱もし、効果絶大なことはよくよくわかっているのですが……。
実をいうとごはんやめんなど、炭水化物が大好物。特に夏場はツルツルしためん料理がありがたく、そうめんやそば、焼きそばなどの登場頻度も増えてきます。
とはいえ、ダイエットのために炭水化物はできるだけ控えたい……。
そんなときの裏技が、今日ご紹介する料理です。見た目は焼きそば、食べてもしっかり焼きそば味なのですがめんは一切使いません。
めん代わりはなんとえのきだけ。石突きを落としただけ、長いままのえのきだけは歯ごたえも食べ応えもあるし、風味もばつぐん。ふつうのラーメンや焼きそばをつくるときにもえのきだけを入れると、めんを減らしても満足感があっておすすめなのですが、思い切ってえのきだけ１００％で焼きそば風にするとつるつるコリコリおいしいですし、食べ応えもけっこうありますよ。
えのきだけは食物繊維が多くてお腹の調子を整える上、ビタミンＢ群が多いので糖質や脂質の代謝をサポート、ダイエットの味方です。また、アミノ酸の一種であるギャバもたっぷり。ギャバは神経を安定させたり、ストレスを和らげる働きがあるので、イライラしている時にもおすすめのメニューです。
[ 作り方 ]
（１） 油を熱してえのきだけとキャベツを炒める。
（２） しんなりしてきたらウスターソースと紅しょうがを入れて炒めあわせ、キャベツがシャッキリしているうちに火を止める。お好みで青のりをふってどうぞ。
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