朝の弁当づくりはできるだけ時間をかけずに済ませたい！という方にワタナベマキさんが提案するのは常備菜を使った弁当。きんぴらやピクルスなど常備菜としてつくりおきしていたものにひと手間加えて弁当のおかずにするアイデアをお伝えします。
■ごぼうとにんじんのきんぴら（常備菜）
材料・作りやすい分量
・ごぼう･･･１本
・にんじん･･･２分の１本
・ごま油･･･小さじ２
・酒、みりん･･･各大さじ１
・しょうゆ･･･小さじ２
・白ごま･･･小さじ２
・粉ざんしょう･･･小さじ１
☆作り方
１．ごぼうはせん切りにし水にさらす。にんじんはせん切りにする。
２．フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、（１）を入れ炒める。
３．全体がしんなりしてきたら、酒、みりんを加えて汁けがなくなるまで炒める。
４．しょうゆを加えてからめ、火を止めて白ごまと粉ざんしょうを加えて、サッと混ぜ合わせる。
※保存容器に入れ、冷蔵庫で３日間保存可能。
■きんぴらといんげんの肉巻き（アレンジ）
材料・２人分
・ごぼうとにんじんのきんぴら･･･１００グラム
・豚もも肉（薄切り）･･･４枚
・小麦粉･･･大さじ１
・さやいんげん（２分間ゆでる・ヘタを取る）･･･４本
・ごま油･･･小さじ１
・塩、こしょう･･･各少々
☆作り方
１．豚もも肉を広げ、小麦粉を薄くはたく。
２．（１）に、きんぴらとさやいんげんをのせて巻く。
３．中火で熱したフライパンにごま油をひき、（２）の巻き終わりを下にして焼く。
４．転がしながら全体に焼き色をつけ、火が通ったら塩、こしょうをふる。
出演者：ワタナベマキさん（料理研究家）
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