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低カロリーでも満足のおかず

◆今日の知恵袋
ルッコラにはビタミンＣや鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。ルッコラはイタリア語、英語ではロケットと呼ばれます。

◆作り方
主菜
（１） 豆腐はしっかりと水を切る。しめじは石づきをとってほぐし、エリンギは薄切りにする。

（２） フライパンに油を熱し、豆腐を両面しっかりと焼く。横できのこを炒める。

（３） 合わせた調味料を（２）に加え、少し煮立たせて味をからめる。

（４） 皿に（３）を盛り付け、刻んだ小ねぎを散らす。

副菜
（１） にんじんと鶏肉は細切りにする。

（２） フライパンに油を熱して（１）を炒め、だし汁と調味料を加えて炒め合わせる。

（３） 器に（２）を盛り付け、白ゴマをかける。

汁
（１） あさりは砂抜きをしてよく洗う。ルッコラは３ｃｍ程度の長さに切る。

（２） だし汁とあさりを鍋に入れて火にかけ、あさりの口が開いたらしょうゆで味付けをする。

（３） お椀に（２）を注ぎ、ルッコラを浮かべる。

◆ひとくちアドバイス
すまし汁はあさりに塩分がありますので、必ず味見をしながら調味料を加えるようにしましょう。

http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=86469

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