■材料（4人分）／ゴーヤー：160グラム 芽ひじき（乾燥したもの）：10グラム みょうが：2個 しょうがの薄切り：2枚 桜えび：小さじ2 レモン果汁：大さじ1
材料A…しょうゆ：大さじ1 砂糖：小さじ1 こしょう：少々
■作り方
- ゴーヤーは種とわたを除き、薄い半月にする。ひじきは洗い、水につけてもどす。
- 沸騰したお湯にゴーヤーを入れて10秒ほどゆでて冷水にとり、水気をきる。続けてひじきを入れてさっとゆで、ザルにあげてお湯をきる。
- みょうがは薄切りに、しょうがはせん切り、桜エビも適当な大きさにきざむ。
- 2・3を合わせ、材料Aを加えて混ぜ合わせる。
■栄養価（1人分）／エネルギー22キロカロリー たんぱく質2.0グラム 脂質0.1グラム 塩分0.9グラム
■料理のワンポイント／沸騰したお湯でゴーヤーをゆでる際、塩に加えて砂糖を入れてゆでると苦味が和らぎます。
ゴーヤーとひじきのサラダ(小千谷市ホームページより→携帯未対応）
http://www.city.ojiya.niigata.jp/pcp_portal/PortalServlet?DISPLAY_ID=DIRECT&NEXT_DISPLAY_ID=U000004&CONTENTS_ID=13458
