管理栄養士のコメント 牛肉は鉄分が豊富です。牛肉に含まれる鉄分は、ヘム鉄と呼ばれ、野菜や豆類に含まれる非ヘム鉄に比べ、吸収率がよいです。ビタミンCが豊富な緑黄色野菜と一緒に食べると、さらに吸収率が高まります。
材料 6人分
牛もも肉(ブロック)
400g
グリーンアスパラガス
6本
パプリカ(赤)
1/2個
しめじ
100g
たけのこ
100g
れんこん
100g
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ベビーリーフ
50g
(ドレッシング)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・サラダ油
大さじ1
(わさびマヨネーズソース)
・マヨネーズ
30g
・練りわさび
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
作り方
1
牛肉に塩、こしょうをすり込み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約9分)。焼き上がればアルミホイルに包んでしばらくおき、薄くスライスします。
2
グリーンアスパラガスは、根元のかたい部分とハカマを取り除き、斜め4〜5等分にします。パプリカはひと口大に切り、しめじは石突きを取り除き、小房に分けます。ボウルで塩、こしょう、サラダ油とからめてから、アルミホイルにのせて包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
3
たけのこは5mmの厚さの薄切り、れんこんも5mmの厚さの半月切りにします。塩、こしょう、サラダ油をからめ、アルミホイルに並べ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火で約7分)。
4
器に(1)の牛肉、(2)、(3)の野菜、ベビーリーフを彩りよく盛ります。調味料を合わせたドッレッシングをかけ、わさびマヨネーズソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
グリルで作れてしまう簡単ロースとビーフ！パーティーの一品に。)(2)(3)の工程の時、アルミホイルに余分な油がたまらないように注意しましょう
http://medical.yahoo.co.jp/diet/recipe/today/
