「一味違った魚料理」というリクエストに旬の魚・たらを使ったイタリアンのスープでお応えします。じゃがいもを煮込んでつくるスープは、たらだけでなく鶏肉などさまざまな食材でアレンジができます。魚料理のレパートリーが少なくて困っているという方におすすめです。
■じゃがいものスープ
材料・つくりやすい分量
・じゃがいも･･･２７０グラム
・たまねぎ･･･１２０グラム
・ねぎ･･･１本
・にんにく（みじん切り）･･･３グラム
・バター･･･２５グラム
＜スープ＞
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・固形スープのもと（洋風）･･･１コ
・湯･･･３００ミリリットル
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・牛乳･･･１００ミリリットル
・生クリーム･･･８０ミリリットル
・生だら（切り身）･･･８０グラム
・たらの白子･･･６０グラム
・あさつき（小口切り）･･･大さじ１
・トマト（角切り）･･･大さじ１
・塩
・こしょう
・エクストラバージンオリーブ油
・強力粉（なければ薄力粉）
・白ワイン
☆作り方
１．じゃがいも、たまねぎ、ねぎはすべて薄切りにする。
２．鍋にバターとエクストラバージンオリーブ油（大さじ３分の２）、にんにくを入れ、香りがたつまで炒める。（１）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で約２０分間炒める。
３．（２）にスープを加え、さらに弱火で２０分間煮る。
４．たらは食べやすい大きさに切り、白子とともに塩・こしょうをし、強力粉をまぶす。フライパンにエクストラバージンオリーブ油（大さじ２）を熱し、全体に薄く焼き色がつくまで中火で焼く。白ワインを加え、アルコールがとぶまで火にかける。
５．（３）に牛乳、生クリームを加え温める。（４）を加えて全体になじませる。塩・こしょうで味を調える。
６．器に装い、あさつき、トマトを飾る。
※アレンジ料理
お好みのゆでたパスタをスープに加えたらクリームパスタに。スープにごはんを入れて、カレー粉としょうゆをほんの少し加えると簡単リゾットに。
出演者：片岡護さん（イタリア料理店オーナーシェフ）
【片岡さんのお店】
『アルポルト』
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2013年12月2日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20131202-a-004.html
