「野菜炒めがいつも同じ味になる」というお悩みにこたえます。きじまさんが提案するのは、味つけと材料とトッピングという３つの組み合わせを変えること。電子レンジを使ってつくる方法も教えていただきます。
■カレーみそ味の野菜炒め
材料・２人分
・豚バラ肉・・・１００グラム
・たまねぎ・・・４分の１コ
・キャベツ・・・１５０グラム
・にんじん（細い部分）・・・４センチ
・ピーマン・・・１コ
・塩・・・適量
・サラダ油・・・適量
＜Ａ＞
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・みそ、酒・・・各大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・しょうゆ、カレー粉・・・各小さじ２分の１
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＜Ｂ＞
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・ピザ用チーズ、もみのり・・・各適量
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☆作り方
１．豚バラ肉は７～８センチ長さに切る。たまねぎは繊維と垂直に１センチ幅に切る。
キャベツは５センチ角に、にんじんは２～３ミリの厚さに短冊切りにする。
ピーマンは７～８ミリ幅の半月切りにする。Ａは混ぜておく。
２．ポリ袋（高密度）にキャベツとにんじんを入れて、塩少々とサラダ油小さじ１を混ぜ、６００ワットの電子レンジで、１分３０秒間かける。
３．フライパンに油大さじ２分の１を入れて中火にかける。豚肉を加えて、塩少々をふり、肉の色が変わってきたら、たまねぎとピーマンを加える。
４．全体に油が回ったら（２）を加えて全体がしんなりするまで炒める。
５．Ａを鍋肌から加えてサッと炒める。器に盛りつけ、Ｂをのせる。
■しめじのガーリックマスタード野菜炒め
材料・２人分
・豚バラ肉・・・１００グラム
・小松菜・・・１５０グラム
・しめじ・・・２分の１パック
・もやし・・・１００グラム
・塩・・・適量
・サラダ油・・・適量
＜Ａ＞
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・粒マスタード・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・水・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１
・かたくり粉・・・小さじ２分の１
・にんにく（すりおろす）・・・小さじ４分の１
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・紅しょうが・・・大さじ１
☆作り方
１．豚バラ肉は７～８センチ長さに切る。小松菜は葉と軸に分け、葉は２センチ幅に、軸は５センチ長さに切り、根元は縦半分に切る。
２．ポリ袋（高密度）にしめじと小松菜を入れ、塩少々とサラダ油小さじ１を混ぜ、６００ワットの電子レンジで１分３０秒間かける。
３．フライパンにサラダ油大さじ２分の１を入れて中火にかける。豚肉を加えて塩少々をふり、肉の色が全体に白っぽくなるまで炒める。
４．もやしを入れて、（２）を加えサッと炒める。
５．Ａを加えてとろみがつくまで炒める。器に盛りつけ、紅しょうがをのせる。
■白菜のゆずこしょう野菜炒め
材料・２人分
・豚バラ肉・・・１００グラム
・白菜・・・１５０グラム
・れんこん、にら・・・各５０グラム
・塩・・・適量
・サラダ油・・・適量
＜Ａ＞
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・みりん・・・大さじ１
・ゆずこしょう、しょうゆ・・・各小さじ１
・塩・・・少々
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＜Ｂ＞
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・黒ごま・・・適量
・揚げ玉・・・適量
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☆作り方
１．豚バラ肉は７～８センチ長さに切る。白菜は葉の緑の部分と白い部分に分け、緑の部分はザク切りに、白い部分は１センチ幅に切る。
れんこんは皮をむいて薄切りにし、２～３分間水にさらしておく。
にらは５センチの長さに切る。
２．ポリ袋（高密度）に白菜とれんこんを入れて、塩少々とサラダ油小さじ１を混ぜ、６００ワットの電子レンジで１分３０秒間かける。
３．フライパンにサラダ油大さじ２分の１を入れて中火にかける。豚肉を加えて塩少々をふり、肉の色が全体に白っぽくなるまで炒める。
４．にらを混ぜて、（２）を加えサッと炒める。
５．Ａを加えサッと炒める。器に盛りつけ、Ｂをトッピングする。
出演者：きじまりゅうたさん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年10月22日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20141022-a-003.html
