「もやし料理のレパートリーを増やしたい」というリクエストにこたえます。高城さんが提案するのは豚ひき肉のあんでからめてごはんにかけて食べる「そぼろあん仕立て」。もやしがたっぷりとれる簡単ヘルシー料理です。
■もやしのそぼろあん仕立て
材料・２人分
・もやし・・・１袋（ひげ根を取って正味２００グラム）
・豚ひき肉・・・７０グラム
・ねぎ・・・２分の１本
・しょうが（すりおろす）・・・１かけ
・サラダ油・・・大さじ２分の１
＜Ａ＞
－－－－－－－－－－－－－－－
・オイスターソース・・・大さじ２分の１強
・酒・・・大さじ２分の１
・しょうゆ・・・ 小さじ２
・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）・・・小さじ２分の１弱
・水・・・カップ４分の３
・こしょう・・・少々
－－－－－－－－－－－－－－－
・かたくり粉・・・大さじ１
・水・・・大さじ１と２分の１
・ごはん・・・適量
・粉ざんしょうまたは七味とうがらし・・・適宜
☆作り方
１．もやしは、ひげ根を取る。
ねぎは縦に２等分してから、斜め２～３ミリ幅の細切りにする。
Ａは混ぜ合わせておく。
２．フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを入れて中火で炒める。
香りがたったら豚ひき肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、もやしとＡを加え、中火で炒める。
３．もやしに火が通ったらしょうがを加え、かたくり粉を水で溶いて加え、 とろみをつける。
４．好みで粉ざんしょうか七味とうがらしをかける。
■大豆もやしのピリ辛あえ
材料・２人分
・大豆もやし・・・１袋（ひげ根を取って正味２００グラム）
・ハム・・・１と２分の１枚
・水・・・カップ５
・酒・・・大さじ２分の１
・塩・・・２つまみ
＜Ａ＞
－－－－－－－－－－－－－－－
・しょうゆ・・・大さじ１強
・酢・・・大さじ２分の１
・砂糖・・・小さじ２分の１
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ２分の１～１
－－－－－－－－－－－－－－－
・ねぎ（みじん切り）・・・３センチ分
☆作り方
１．大豆もやしは、サッと洗いひげ根を取る。
２．ハムは半分に切ってから、５ミリ幅の細切りにする。
３．鍋にカップ５の水を入れ、酒と塩を加えて、大豆もやしをゆでる。
沸騰したら、ざるに引き上げて湯をきる。
４．ボウルにＡを混ぜ合わせ、ねぎ、（２）、（３）を加えてあえる。
出演者：高城順子さん（料理研究家）
【高城順子さん著書】
・『中華の基本レシピ―おうち中華の決定版』
・『毎日の乾物レシピ―おいしい、節約、栄養たっぷり』
・『１０分ごはん （激早なのにまんぷくおいしい） 』
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年9月17日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140917-a-003.html
