「毎朝のように卵焼きをつくるけれどいつも同じ味つけ。変わった卵焼きを教えて！」というリクエストに応えます。塩でもんだせん切りキャベツとじゃこでつくる「お好み焼き風」やパン粉をまぶして揚げ焼きする「フライ風」など、“いつもと違う卵焼き”を教えていただきます。
■お好み焼き風 卵焼き
材料・２人分
・キャベツ・・・（大）１枚（１２０グラム）
・塩・・・ひとつまみ
・卵・・・２コ
・コンビーフ・・・３０グラム
・紅しょうが・・・少々
・削り節・・・５グラム
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ１
・中濃ソース、マヨネーズ・・・各適量
☆作り方
１．キャベツは芯を取り、３ミリ幅の細切りにする。塩でもんでおく。
２．ボウルに卵を割りほぐし、（１）とコンビーフ、紅しょうが、削り節の半量を加え、こしょうをふって混ぜる。
３．小さめのフライパンを温め、サラダ油をひき、（２）を流し入れる。
大きく混ぜ、半熟になったら丸く形を整える。ふたをして弱火で２～３分間焼いたら、裏返してふたをし、さらに１分間焼く。
４．取り出してソース、マヨネーズ、残りの削り節をのせる。
■青のりとしらすの卵焼き
材料・２人分
・卵・・・２コ
・砂糖・・・大さじ１弱
・しょうゆ・・・小さじ２分の１
・牛乳・・・大さじ２
・青のり・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ１
・しらす干し・・・３０グラム
・大根（すりおろす）・・・適量
☆作り方
１．ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、しょうゆ、牛乳、青のりを加えて混ぜる。
２．卵焼き器を温め、サラダ油をひく。（１）を半量流し入れて、大きく混ぜ、中火で焼く。
しらす干しを手前にのせて横に広げる。向こう側に巻いたら手前に引き寄せて、空いたところに残りの半量を流し入れ、手前から向こう側に巻く。
しらす干しを向こう側にのせて横に広げる。手前に巻いたら向こう側に引き寄せて、空いた所に残りの半量を流し入れ、向こう側から手前に巻く。
３．裏返して両面を焼いたら温かいうちに巻きすで丸く巻く。
粗熱を取ったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。大根おろしを添える。
出演者：藤野嘉子さん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年9月4日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140904-h-003.html
