「冷凍したごはんを料理に活用したい」というリクエストに応えます。
枝元さんに教えていただくのは、鶏肉やたけのこと一緒に解凍したごはんを巻いた「春巻き」と、野菜たっぷりの「中華がゆ」です。冷凍ごはんがどんどん増えて消費できないという方、必見です！
■冷凍ごはんで春巻
材料・４人分
・冷凍ごはん･･･茶わん２杯分（３００グラム）
（※茶わん１杯分ずつくらいをラップで包んで冷凍するのがおすすめ）
・鶏むね肉･･･２分の１枚（１５０グラム）
・塩、こしょう･･･各少々
・たけのこの水煮･･･（小）１本（１００グラム）
・ピーマン･･･２コ
・にんじん･･･３分の１本
・サラダ油･･･少々
・春巻の皮･･･８枚
＜Ａ＞
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・紹興酒･･･大さじ２
・豆板醤（トーバンジャン）･･･小さじ２分の１～１
・しょうゆ、オイスターソース･･･各大さじ１
・砂糖･･･小さじ１
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・小麦粉･･･大さじ１
・揚げ油･･･適量
・黒酢（または米酢）･･･大さじ１
・しょうゆ･･･大さじ１
☆作り方
１．冷凍ごはんは解凍する。
２．鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。たけのこ、ピーマン、にんじんは細切りにする。
３．フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、ピーマンの順で炒め合わせる。
４．（３）にＡを加えて全体になじませ、火を止めてから、ごはんを混ぜ合わせ、冷ます。
５．小麦粉は同量の水で溶いておく。
６．春巻の皮に（４）を８分の１量ずつのせて巻き、巻き終わりは（５）をつけて留める。
７．揚げ油を１７０度に熱して（６）をきつね色に揚げる。黒酢としょうゆを混ぜたたれで食べる。
■冷凍ごはんで中華がゆ
材料・２～３人分
・冷凍ごはん･･･茶わん１杯分（１５０グラム）
・鶏むね肉･･･３分の１枚（１００グラム）
・塩･･･小さじ２分の１強
・鶏むね肉の皮･･･１枚分
・水･･･カップ４
・かりゅうチキンスープのもと（中国風）･･･適量
・ごま油･･･小さじ１
・しょうが（薄切り）･･･２枚
・ザーサイ･･･２０グラム
・貝割れ菜･･･１パック
・香菜（シャンツァイ）･･･適量
・ラーユ、花椒（ホワジャオ）･･･各適量（お好みで）
☆作り方
１．冷凍ごはんは、冷凍室から冷蔵室に移して解凍する。
２．解凍したごはんをまな板において、ザクザクと刻み、ざるに入れて流水ですすぎ、水けを切る。
３．鶏むね肉は一口大に切り、塩をもみ込む。皮は細切りにする。
４．水を沸かし、鶏むね肉と皮、（２）のごはん、しょうが、ごま油を加えて中火で１５分間、ごはんが浮き上がってとろみがつくまで煮る。
５．味をみて顆粒チキンスープの素を加える。好みで、塩（分量外）を加える。
６．貝割れ菜は根を切り、香菜はザク切り、細切りにしたザーサイ、好みでラーユ、花椒（ホワジャオ）を添え、混ぜながら食べる。
出演者：枝元なほみさん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年8月28日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140828-a-003.html
