夏のトラブル（４）
※ この栄養価計算にて使用しております食材の栄養価は、科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の五訂増補日本食品標準成分表、及び、女子栄養大学出版の市販加工食品成分表改訂第8版に基づくもので、概数を示すものです。医療行為に利用できるものではありませんので、健康作りのお手伝いとしてのみご利用ください。
うなぎには血行を良くして冷えや肩こりの軽減に役立つビタミンＥや、疲労解消に働くビタミンＢ１、神経の機能を正常に保つビタミンＢ１２が豊富に含まれています。暑さに疲れた身体にお勧めの食材です。
［ 作り方 ］
（１） うなぎの蒲焼きは半分の長さに切り、粉山椒を軽くふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げます。
（２） 長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。
（３） 鍋にみりんを煮切り、だし汁、しょうゆ、うなぎの蒲焼きのたれを合わせます。ひと煮立ちしたら玉ねぎ、長ねぎの薄切りを入れてサッと煮ます。
（４） フライパンに（３）を１人分取り分けて火にかけます。（１）のカツを食べやすい幅に切って加えます。サッと煮たら、軽く溶きほぐした卵を流し入れ、半熟状にとじます。
（５） 丼にご飯を盛り、（４）をのせます。斜めに切った青ねぎを散らします。
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