むくみ、夏バテ防止にキュウリのカリウム
みずみずしくて歯ごたえがよい、キュウリは身近な夏野菜の代表選手。
栄養面では、カリウムが多いことが特徴です。カリウムは体内でナトリウム（塩分）とのバランスを取り、過剰な塩分を体外に排出する作用によって血圧の上昇を防ぎます。
さらに、利尿作用によって体のむくみを改善。旬にあたる夏は、汗とともにカリウムが体から失われがちなので、キュウリを食べることは夏バテ予防にも役立ちます。
でも、もうキュウリも食べ飽きて……と言う方にぴったりなのが、ご紹介する「緑酢」です。すりおろしたキュウリに甘酢とワサビを混ぜると、いつものお刺し身がさっぱりと香りよく食べられます。
[ 作り方 ]
（１）ワカメを用意する
ワカメはよく水洗いして塩を落とします。これを熱湯でさっとゆで、ざく切りにして水気を絞ります。
（２）緑酢を作る
キュウリはすりおろしてザルに上げ、半量ぐらいになるまで水気を切ります。これと Ａ を混ぜ合わせます。
（３）盛りつける
器にイカの刺し身と（１）のワカメを盛り合わせ、（２）を添えます。
