「シャキッとしたたまねぎを生でおいしく食べたい」というリクエストに応えます。
提案するのは生のたまねぎでつくるドレッシング。たまねぎを薄切りにしてしょうゆ、みりん、酢などに漬けるもので、冷蔵すれば２～３週間もちます。
サラダはもちろん、オムレツや肉料理にも使える万能ドレッシングです。
■たまねぎっしりドレッシング
材料・つくりやすい分量分
・たまねぎ･･･１コ（１５０グラム）
・塩･･･小さじ２分の１
・砂糖･･･大さじ２
・酢、みりん･･･各大さじ６
・しょうゆ･･･大さじ５
・サラダ油･･･大さじ４～５
☆作り方
１．たまねぎは芽を浅く切り、茶色の皮をむいたら半分に切る。根は残して切り込みを入れる。芽の方から繊維を断ち切るように薄切りにする。
２．瓶（５００ミリリットル）に薄切りにしたたまねぎを入れ、塩、砂糖、酢、みりん、しょうゆ、サラダ油を加え、よく振ってなじませ、一晩おく。
（２週間保存可能）
■たまドレあんのわかめオムレツ
材料・２～３人分
・カットわかめ･･･小さじ２
・グリーンアスパラガス･･･１００グラム
・卵･･･３コ
・塩、こしょう･･･各少々
・サラダ油･･･小さじ２
＜Ａ＞
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・たまねぎっしりドレッシング･･･大さじ２
・水･･･カップ４分の１
・砂糖･･･小さじ２分の１～１
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・水溶きかたくり粉･･･少々
☆作り方
１．アスパラガスは下の固い部分をむき、斜め１センチ幅に切り、１分間ほど塩ゆでしてざるに上げる。
２．カットわかめは水で戻し、水けを絞る。
３．卵を溶きほぐし、塩、こしょうをして、（１）、（２）を加えて混ぜる。
４．フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、（３）を流し入れ、箸で大きく混ぜ、半熟に焼き上げて皿に盛る。
５．（４）のフライパンを紙タオルで拭き、Ａを入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、（４）にかける。
■じゃがいもとベーコンのたまドレ煮
材料・２人分
・じゃがいも･･･２コ（３００グラム）
・ベーコン･･･４０グラム
・水･･･カップ４分の３～１
・酒･･･大さじ１
・たまねぎっしりドレッシング･･･大さじ４
・黒こしょう･･･少々
☆作り方
１．じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。
２．ベーコンは１センチ幅に切る。
３．小鍋（直径１６センチ位）に（１）と水をひたひたに入れ、酒、たまドレを加え、ふたをして弱めの中火で５～６分間煮る。
ベーコンを加えて、さらに５～６分間煮る。
４．じゃがいもに火が通ったらふたを取り、煮汁をほとんど飛ばす。
５．器に盛り、黒こしょうをふる。
出演者：舘野鏡子さん（料理研究家）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年7月17日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140717-a-004.html
