「暑くて食欲がありません･･･さっぱりとして食べやすく、しかも栄養満点の料理を教えてほしい！」という切実なリクエストに応えます。河野さんのおすすめは「豚ヒレ肉のチーズ焼き」。
豚肉はビタミンが豊富で、この時期にぴったりの食材です。チーズと合わせると食べごたえも抜群、簡単でおいしいメニューです。
■豚ヒレ肉のチーズ焼き
材料・２人分
・豚ヒレ肉･･･１６０グラム
・モッツァレラチーズ･･･５０グラム
・ミニトマト･･･８～１０コ
・サラダ油･･･小さじ２
・塩、こしょう･･･各少々
・ベビーリーフ･･･適量
☆作り方
１．豚肉は４等分に切り、軽く手で押して伸ばし、塩、こしょうをふる。
モッツァレラチーズも４等分に切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、（１）の豚肉を中火で両面を焼く。チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで弱めの中火で焼く。皿に盛りつける。
３．同じフライパンでミニトマトを炒め、塩、こしょうで調味する。
これをベビーリーフとともに（２）に添える。
■ゴーヤーの肉巻き天ぷら
材料・２人分
・ゴーヤー･･･２分の１本
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）･･･１００グラム
・青じそ･･･４～５枚
・梅肉･･･小さじ２～３
＜Ａ＞
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・天ぷら粉･･･カップ２分の１
・水･･･カップ２分の１弱
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・揚げ油･･･適量
・からしじょうゆ･･･適量
☆作り方
１．ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、５センチ長さ、１．５センチ幅の棒状に切る。青じそは半分に切る。
２．豚肉を広げて青じそをのせ、梅肉をぬり、ゴーヤーをおいて巻く。
３．ボウルにＡを入れてサックリと混ぜ合わせる。
４．（２）を（３）の衣にくぐらせて、１７０度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
器に盛りからしじょうゆを添える。
■桜えびチーズトースト
材料・１人分
・食パン（８枚切り）･･･１枚
・桜えび･･･大さじ２
・ピザ用チーズ･･･１５グラム
☆作り方
１．食パンは縦半分に切る。桜えびとチーズをパンに等分にのせる。
２．トースターでチーズが溶けるまで焼く。
■じゃこカレーマヨネーズトースト
材料・１人分
・食パン（８枚切り）･･･１枚
・ちりめんじゃこ･･･大さじ２
・マヨネーズ･･･小さじ２
・カレー粉･･･２つまみ
☆作り方
１．食パンは縦半分に切る。
２．ボウルにちりめんじゃことマヨネーズ、カレー粉をサックリと混ぜる。
３．（２）を食パンに等分にのせて、オーブントースターでこんがり焼く。
出演者：河野雅子さん（料理研究家）
【河野雅子さんの著書】
・「おいしかったと必ず言われるつくりおき基本レシピ」（高橋書店）
・「中高生のおいしいお弁当」（新星出版社）
・「晩ごはん、何にする？つくりたい料理がすぐ見つかる、頼れる４９５レシピ」（講談社）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年7月9日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140709-a-003.html
