イチおし、今回のテーマは「魚焼きグリル」でした。魚を焼くものというイメージが強いグリルですが、実は肉料理、揚げものの温め直し、さらには本格的なイタリアンピザまで、さまざまな料理に活躍する万能調理器具なんです！そのおいしさのヒミツは、４００度を超える高温調理にあります。番組では、その実力を科学的に徹底研究。さらに、同時におかずを４品も作れてしまう“夢のワングリル料理”や、グリルでできちゃうゆで卵、グリルで焼く本格ピザをご紹介。「魚を上手に焼きたい」「洗うのが面倒」といったお悩みにもお答えしました。
■“伝説のグリラー”こと料理研究家の武蔵裕子さんが紹介したワングリル料理
グリルトマトのスパゲッティ風
【材料・１人分】
・ミニトマト･･･５～６個
・エクストラバージンオリーブ油･･･大さじ１
・塩･･･小さじ３分の１
・黒こしょう（粗びき）･･･少々
・そうめん･･･１ワ
・バジルの葉（生）･･･２枚
・バゲット･･･適量
【作り方（片面焼きグリルの場合）】
１．ミニトマトはヘタを取り、ところどころようじで穴をあけ、アルミホイルにのせる。
２．１分半予熱した魚焼きグリルに、（１）のミニトマト、バゲットをのせ、強火で４分ほど焼く。途中、ミニトマトは１～２回転がす。バゲットは、１～２分したら裏返し、焦げないよう様子を見て取り出す。（※両面焼きグリルの場合は、強火で２～３分焼く。）
３．フライパンにたっぷりの湯を沸かし、そうめんをバラバラになるよう広げて入れ、表示とおりの時間ゆでる。ゆであがったら、流水をかけながら粗熱が取れるまで洗う。ざるに上げ、水気をよく切る。
４．（３）のミニトマトを器に移し、フォークで粗くつぶす。
（冷製スパゲッティにしたい場合は、冷蔵庫で冷やす。）
５．（４）に、塩、黒こしょう、エクストラバージンオリーブ油を加える。
６．（５）に、（３）のそうめんを加え、さっとあえ、バジルの葉をトッピングする。
ジューシー★ＢＢＱチキン
【材料・２人分】
・鶏モモ肉･･･１枚（３５０グラム）
・ケチャップ･･･大さじ２
・中濃ソース･･･大さじ１
・はちみつ･･･大さじ１と２分の１
・キャベツの葉･･･１～２枚
・パプリカ（赤）･･･２分の１コ
・ズッキーニ･･･２分の１本
【作り方】
１．鶏肉の皮に、フォークでところどころ穴をあける。
２．ポリ袋に、ケチャップ（大さじ２）・中濃ソース（大さじ１）・はちみつ（大さじ１と２分の１）を合わせて、（１）の鶏肉を入れてもみ込む。３０分以上、冷蔵庫におく。（そのまま１晩おいてもＯＫ。）
３．ズッキーニは厚さ１センチの輪切りにする。パプリカはヘタとタネを取り、２～３センチ幅に切る。
４．キャベツは小さめのザク切りにする。アルミホイルの上にオーブンシートを重ね、そこへキャベツをおき、包む。
５．１分半予熱したグリルに、（２）の鶏モモ肉を、皮目を下にしてのせる。ズッキーニ・パプリカ・ホイルに包んだキャベツをのせる。強火で７分ほど焼いたら、鶏モモ肉とズッキーニ・パプリカを裏返し、さらに強火で４～５分焼く。（※両面焼きの場合は予熱なしで１０分ほど焼く。）途中、焦げそうになったらアルミホイルを平らにかぶせる。
６．（５）の鶏モモ肉と野菜を、器に盛る。
ワングリル★おつまみ
【材料・１人分】
＜長芋のピザ＞
・長芋（厚さ１センチの輪切り）･･･２枚
・バジルの葉（生）･･･１～２枚
・モッツァレラチーズ･･･６０グラム
・ピザ用ソース･･･適量
＜厚揚げのお好み焼き味＞
・厚揚げ･･･２分の１枚
・中濃ソース･･･適量
・紅しょうが･･･適量
・青のり･･･適量
※好みでマヨネーズをトッピングしてもよい。
＜焼きアボカド＞
・アボカド･･･２分の１コ
・レモンの絞り汁･･･大さじ２分の１
・しょうゆ･･･小さじ１
＜グリル枝豆＞
・枝豆（さや付き）･･･ひとつかみほど
・塩･･･少々
・水･･･小さじ２
【作り方】
１．アルミホイルに枝豆をのせ、塩（少々）・水（小さじ２）をふり、包む。
２．厚揚げは厚みを半分に切る。
３．アボカドは半分に分け、種をとり、皮をむく。２センチ角に切り、アルミホイルにのせる。
４．２分予熱した魚焼きグリルに、（１）の枝豆、（２）の厚揚げ、長芋、（３）のアボカドをのせ、強火で３分焼く。
５．（４）の魚焼きグリルをいったん開け、厚揚げと長芋を裏返す。長芋にピザ用ソースをぬり、モッツァレラチーズをのせる。グリルを戻し入れて、さらに強火で３分焼く。
６．（５）の長芋・厚揚げ・アボカド・枝豆を皿に盛る。長芋にバジルの葉をトッピングする。厚揚げにお好み焼きソースをぬり、紅しょうがと青のりをふる。レモンの絞り汁（大さじ２分の１）としょうゆ（小さじ１）を合わせ、アボカドにかける。
※両面焼きグリルの場合、長芋と厚揚げは、予熱なしの強火で３分。長芋は、途中１分半たったらピザ用ソースを塗り、モッツァレラをのせる。枝豆とアボカドは、さらに２～３分様子を見ながら焼く。
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年7月9日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140709-a-001.html
