「野菜を食べたがらない子どものための野菜料理を！」というリクエストにコウケンテツさんが応えます。
ゴーヤー、トマト、パプリカを甘めのタレで炒める「甘辛チャンプルー」と、炒め物によくあうさっぱりとした副菜「きゅうりの黒ごま黒酢あえ」です。
■夏野菜たっぷり豚の甘辛チャンプルー
材料・２人分
・豚バラ肉･･･１５０グラム
・たまねぎ（うす切り）･･･２分の１コ
・パプリカ（黄、細切り）･･･４分の１コ
・トマト（小、くし形切り）･･･１コ
・ゴーヤー･･･２分の１本
・酒･･･大さじ２
＜Ａ＞
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・しょうゆ･･･大さじ１と２分の１
・酒･･･大さじ２
・砂糖、ごま油、白ごま･･･各大さじ１
・にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）･･･各２分の１かけ分
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・みょうが（細切り）･･･２コ
・青じそ（細切り）･･･４～５枚
・ねぎ（細切り）･･･１０センチ分
☆作り方
１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ゴーヤーは、縦半分にして半月切りにする。
みょうが、青じそ、ねぎは、水にさらしてから、水けをきっておく。
２．ボウルにＡを混ぜ合わせ、豚バラ肉、たまねぎ、パプリカ、ゴーヤーを加えてからめる。
３．フライパンを熱し、（２）を入れ酒をふって炒める。お肉の色が変わったら、トマトを加えてサッと炒めて器に盛る。薬味をたっぷり盛る。
■きゅうりの黒ごま黒酢あえ
材料・２人分
・きゅうり･･･２本
・塩･･･少々
＜Ａ＞
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・黒酢、すりごま（黒）･･･各大さじ２
・しょうゆ･･･大さじ１
・砂糖、ごま油･･･各小さじ２
・しょうが（すりおろす）･･･１かけ分
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☆作り方
１．きゅうりは、塩をふって板ずりをし、縦半分に切ってから斜めうす切りにする。
２．ボウルにきゅうりを入れて、ごま油以外のＡをあえる。仕上げにごま油をからめる。
出演者：コウケンテツさん（料理研究家）
【コウケンテツさんの著書】
「コウケンテツのおかずザ・ベスト」
「子どものまんぷくごはん」
「しょうが」
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NHK「あさイチ」2014年7月1日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140701-a-003.html
