暑い時期に誕生日を迎える子どもに夏らしいさわやかなケーキをつくってあげたい！というリクエストに応えます。お菓子のスペシャリスト・信太さんが提案するのは水切りヨーグルトでつくるヨーグルトクリームを使ったケーキです。季節の果物をトッピングして華やかに楽しみましょう！
■水切りヨーグルト
材料・つくりやすい分量
・プレーンヨーグルト･･･１パック（４５０グラム～５００グラム）
☆作り方
１．ザルに紙タオルなどを敷く。
ザルよりも一回り小さめのボウルを下に置き、ヨーグルトを流す。皿のようなもので重しをし、冷蔵庫に入れておく（ヨーグルトから半量の水分が出たら完成）。
※３～４時間で水分は切れますが、チーズのように固くしたいなら、一晩おく。
１パックで２００～２５０グラムの水切りヨーグルトがつくれる。
水切りヨーグルトを少量作りたいときは、コーヒーをいれるときに使うペーパードリッパーを代用すると便利。
■ヨーグルトクリーム
材料・カップケーキ６コ分
・生クリーム･･･１５０グラム
・グラニュー糖･･･大さじ１と２分の１
・水切りヨーグルト･･･４０グラム
☆作り方
１．ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底に氷水をあててハンドミキサーで７分立てくらいに泡立てる。
２．とろみが少しついたところで水切りヨーグルトを加えて、さらにしっかりと泡立てる（字が書けるくらいの固さ）。 ※出来上がったクリームは、使うまで冷やしておく。
■カップケーキ
材料・カップケーキ６コ分
・全卵（卵黄と卵白にわけておく）･･･２コ
・グラニュー糖･･･８０グラム
・薄力粉･･･６０グラム
・牛乳･･･大さじ２
・溶かしバター･･･大さじ１と２分の１
☆作り方
１．ボウルに卵白を入れグラニュー糖を３回に分けて加え、そのつどしっかり泡立てていく。
しっかり角が立つくらいまで泡立て、ツヤのあるメレンゲを作る。
２．（１）に卵黄を１個ずつ加えていき、そのつど泡立て器でしっかりと混ぜる。
３．（２）にふるった粉を一度に加え、下からすくうように生地を混ぜ合わせる。
８分通り混ざったところで、室温に戻しておいた牛乳と溶かしバターを加える。下からすくい上げるようにしてバターの筋がなくなるまで、しっかりと全体を混ぜる。
４．カップケーキの型または、プリン型にオーブン用の紙を敷いたものを用意し、（３）を型の９分目ほど流し込み、オーブンで１６５～１７０度で２０分ほど焼く。
■バタフライケーキ
材料・カップケーキ１コ分
・ヨーグルトクリーム、粉砂糖･･･各適量
・食用花･･･お好みで
☆作り方
１．焼き上がったケーキ（または、市販のカップケーキ）は、型から取り出し、中心を先のとがったプティナイフのようなもので少し深めにくり抜いておく（くり抜いたものはふたにするのでとっておく）。
２．（１）にスプーンや絞り出し袋を使って中心にヨーグルトクリームを詰めていく。
３．（２）のクリームが詰まったら（１）でくりぬいたものを半分に切り、蝶の羽のように見立てて飾り、粉砂糖をふり、黄色やピンク、ブルーなどの食用花を飾る。
■パイナップルのサマーケーキ
材料・カップケーキ１コ分
・ヨーグルトクリーム、パイナップル（生のもの）･･･各適量（※缶詰の場合は、８分の１カット）
・ライム（２～３ミリ厚さの薄切り）･･･適量
☆作り方
１．バタフライケーキと同様に、中心をくり抜き、スプーンや絞り出し袋を使ってヨーグルトクリームやジャムなどを絞る。
２．クリームがつまったら、くり抜いたものでふたをする。上面にもクリームを塗り、スライスしたパイナップルを外側から重ねていくようにし、花のように飾る。中心にライムを飾る。
■フルーツのデコレーションケーキ
材料・カップケーキ１コ分
・季節のフルーツ、ヨーグルトクリーム、さくらんぼ、ブルーベリー、キウイ、粉糖、ミント･･･各適量
☆作り方
１．バタフライケーキと同様に、中心をくり抜き、スプーンや絞り出し袋を使ってヨーグルトクリームやジャムなどを絞る。
２．クリームがつまったら、くり抜いたものでふたをする。ヨーグルトクリームを丸口金をつけた絞り出し袋に詰めて、丸く絞り出し、サクランボやブルーベリー、ミント、キウイ、アプリコット、黄桃なども飾る。
出演者：信太康代さん（菓子研究家）
【信太康代さんの著書】
・「信太康代の本格お菓子レシピ」
・「ヨーグルト＆牛乳のお菓子」
・「きのこの常備菜」
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年6月24日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140624-a-006.html
