暑い時期に誕生日を迎える子どもに夏らしいさわやかなケーキをつくってあげたい！というリクエストに応えます。お菓子のスペシャリスト・信太さんが提案するのは水切りヨーグルトでつくるヨーグルトクリームを使ったケーキです。季節の果物をトッピングして華やかに楽しみましょう！
■水切りヨーグルト
材料・つくりやすい分量
・プレーンヨーグルト･･･１パック（４５０グラム～５００グラム）
☆作り方
１．ザルに紙タオルなどを敷く。
ザルよりも一回り小さめのボウルを下に置き、ヨーグルトを流す。皿のようなもので重しをし、冷蔵庫に入れておく（ヨーグルトから半量の水分が出たら完成）。
※３～４時間で水分は切れますが、チーズのように固くしたいなら、一晩おく。
１パックで２００～２５０グラムの水切りヨーグルトがつくれる。
水切りヨーグルトを少量作りたいときは、コーヒーをいれるときに使うペーパードリッパーを代用すると便利。
■ヨーグルトクリーム
材料・カップケーキ６コ分
・生クリーム･･･１５０グラム
・グラニュー糖･･･大さじ１と２分の１
・水切りヨーグルト･･･４０グラム
☆作り方
１．ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底に氷水をあててハンドミキサーで７分立てくらいに泡立てる。
２．とろみが少しついたところで水切りヨーグルトを加えて、さらにしっかりと泡立てる（字が書けるくらいの固さ）。※出来上がったクリームは、使うまで冷やしておく。
■パフェ
材料・つくりやすい分量
・水切りヨーグルト･･･１パック分（２００～２５０グラム）
・生クリーム･･･１パック（２００ミリリットル）
・グラニュー糖･･･５０グラム
・市販のコーヒーゼリー･･･２パック
・市販のコンフレークやグラノーラ･･･適量
＜飾り用＞
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・インスタントコーヒー、季節のフルーツなど･･･各適量
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☆作り方
フローズンヨーグルトを作る
１．ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて７～８分立てにトロリとするまで泡立てる。
２．水切りしたヨーグルトを別のボウルに入れ（１）を加えて混ぜ、冷凍庫で４～５時間固める。
３．市販のコーヒーゼリーは、カップから取り出して粗く刻んでおく。
４．パフェグラスの底にグラノーラやコンフレークを敷いておき、その上に（１）のフローズンヨーグルト、（３）のコーヒーゼリー、フローズンヨーグルトの順に重ねて入れ、その上にインスタントコーヒーをふり季節のフルーツなどを飾って仕上げる。
出演者：信太康代さん（菓子研究家）
【信太康代さんの著書】
・「信太康代の本格お菓子レシピ」
・「ヨーグルト＆牛乳のお菓子」
・「きのこの常備菜」
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
NHK「あさイチ」2014年6月24日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140624-a-007.html
