「レモンの使い方がマンネリ」というお悩みに答えて、マロンさんに梅雨や暑さを乗り切るさわやかな一品「鶏むね肉のしっとりハム レモン風味」を教えていただきます。保存もきくので常備菜にもおすすめです。
■鶏むね肉のしっとりハム レモン風味
材料・つくりやすい分量
・鶏むね肉･･･２枚（５００グラム）
・レモンの皮（国産・すりおろす）･･･適量
＜Ａ＞
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・砂糖、塩･･･各小さじ１と２分の１
・黒こしょう（粗びき）･･･少々
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・レモン（くし形）･･･１コ
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
☆作り方
１．レモンは塩でこすり、水でよく洗う。おろし金でレモンの皮をすりおろす。
２．鶏肉は厚い部分を切り開いて、（１）、Ａを全体にすり込む。鶏肉の端から巻いてラップでぴっちり包み、両端をとめ、冷蔵庫に１晩（７～８時間）おく。
３．鍋に湯を沸かし、（２）を入れて、再び沸騰したら弱火にして５分間ほどゆでる。
４．火を止めて、冷めるまで２時間ほどゆで汁につけておき、冷蔵庫で冷やす。
５．（４）のラップを取り、厚さ８ミリの輪切りにして皿に盛る。レモン、塩、黒こしょうを合わせたものを添える。
■きゅうりのレモンサラダ
材料・つくりやすい分量
・きゅうり･･･１本
・塩･･･適量
・ディル･･･３本
・レモン汁･･･小さじ２
・オリーブ油･･･小さじ１
☆作り方
１．きゅうりは塩でこすり、水洗いして縦半分に切り、スプーンで種を取り除いたら斜め薄切りにする。ディルは葉を摘む。
２．ボウルにきゅうりを入れて、塩をふり、もむ。
しんなりしたらディル、レモン汁を加えてよくあえて、オリーブ油をかける。
■ハニーレモンシロップ
材料・つくりやすい分量
・レモン･･･２コ
・はちみつ･･･カップ２分の１（１５０グラム）
・しょうが（薄切り）･･･１かけ分
・シナモンスティック･･･１本
☆作り方
１．レモンは５ミリ幅の輪切りにして、種を除く。シナモンスティックは半分に折る。
２．ボウルに（１）、しょうが、はちみつを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど漬ける。
３．グラスに（２）を適量入れて、炭酸水や緑茶で割って飲む。
出演者：マロンさん（フードスタイリスト）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年6月19日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140619-a-002.html
