「免疫力を高め、夏の食欲不振を解消する」
夏バテ、熱中症、体力強化、疲労回復、抗酸化
所要時間15～20分（揚げ野菜を調味液に浸ける時間は除く） １人分：エネルギー92kcal 塩分2.3g
材料 （２人分）
キムチ ８０ｇ
しし唐辛子 ８本
なす １本
パプリカ（黄色） １／２個
トマト １／２個
枝豆（実） 大さじ２分
A だし汁 １カップ
酒、みりん 各大さじ１／２
しょうゆ 大さじ１
作り方
① しし唐辛子は、竹串（爪楊枝）で全体に穴を開ける。
② パプリカはヘタを取り、１ｃｍ幅に切る。
③ トマトはヘタを取り、１ｃｍ角に切る。
④ 容器にＡを入れ、混ぜ合わせる。
⑤ フライパンに油を熱し、しし唐辛子とパプリカを素揚げし、揚がった順から④に浸ける。
⑥ ナスはヘタを取り、１．５ｍｍ厚さの輪切りにし、切った傍から油に入れ、素揚げし、揚がった順から④に浸ける。
⑦ 調味液に揚げた野菜を１時間ほど浸け、味を馴染ませる。
⑧ ボウルに汁気をきった野菜、キムチ、トマト、枝豆を入れ混ぜる。
解説
カロテンが豊富なしし唐辛子、抗酸化力のあるなす、ビタミンＣが豊富なパプリカに、抗菌・抗酸化力の高いキムチの食べ合わせは、免疫力を高め食欲を増進させる最強の一品です。枝豆のビタミンＢ１はキムチによって高められ、夏の食欲不振を解消し疲労回復に働きます。トマトのリコピンで抗酸化力をさらに高めます。
http://recipe.bioweather.net/recipe.php?rcpid=R000586
