お悩み別に摂りたい栄養分と食品をご紹介。おいしく栄養が摂れるヘルシーなレシピも大集合。カラダの中からキレイ！な食生活を目指しましょう！

「春野菜たっぷり」

『春は苦味、夏は酸味、秋は辛味、冬は油を心して食うべし』と、昔の人は季節ごとに食べるべき味の特徴を覚えて、健康管理をしてきました。春の野菜や山菜に含まれる、ほろ苦さ、えぐみはミネラルや機能性成分のかたまり、体の新陳代謝を一層活性化してくれるといわれています。旬のものを料理し食卓に並べることが季節感の演出になり、その季節にあった栄養補給と体調管理になります。そのことが健康維持につながっていきます。

「豆腐と菜の花のキッシュ」～豆腐を使ったやさしい味のキッシュ！～

◇材料（1人前）

焼き豆腐・・・50g
たまねぎ・・・1/4個
赤パプリカ・・・1/4個
菜の花・・・2
卵・・・1個
粉チーズ・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々
ケチャップ・・・大さじ2/3

◇作り方　調理時間10分　210ｋｃａｌ/人

1.　焼き豆腐はさいの目(サイコロ角)に切ってキッチンペーパーに包み、レンジで約30秒加熱をして水切りする。

2.　たまねぎ、赤パプリカは薄切りにする。菜の花は3cm幅に切る。これらを耐熱容器に入れてラップをし、レンジで約1分加熱する。

3.　耐熱容器に1と2を入れる。

4.　溶き卵に粉チーズと塩･こしょうを入れて混ぜたものを3に注ぎ入れる。

5.　4にラップをし、様子を見ながらレンジで約1分30秒加熱する。

6.　ケチャップを添える。

「ふき味噌と大豆のオープンサンド」
～春を告げるフキノトウとホクホクした食感の大豆は相性がよく、カリカリにトーストしたパンと一緒に食べると　とってもおいしいんです！～

◇材料（4人分）
フキノトウ・・・80ｇ
ごま油・・・大さじ1
みそ・・・40ｇ
みりん・・・大さじ１
大豆の水煮・・・大さじ4
にんじん・・・40ｇ
たまねぎ・・・1/4個
練りごま・・・小さじ2
フランスパン・・・8スライス
塩・・・少々
バジル・・・適量

◇作り方　調理時間30分　　

1.　最初にふき味噌を作る。　フキノトウは、根元や葉先の茶色い部分を取り除いてから、しばらく水につけておく。

2.　鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。小さじ1の塩とフキノトウを入れて5分ほどゆでる。　水にさらした後、水気を絞ってから　みじん切りにする。（新鮮な場合は洗った後すぐみじん切りしていい。）

3.　温めた鍋にごま油を入れて、みじん切りにしたフキノトウを炒める。　しっとりしてきたら、みそ、みりんを加えさらに炒める。
ふき味噌の出来上がり。

4.　分量の大豆はつぶしてから、ふき味噌と和える。

5.　にんじんと玉ねぎは薄くスライスしてから塩少々でもみ、軽く水気をしぼっておく。

6.　スライスしたフランスパンをカリカリにトーストした後、練りごまをぬる。　その上に5のにんじんと玉ねぎ、4のふき味噌大豆をのせる。　バジルを横にあしらう。

http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/healthy/vegetable.html

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