[ カテゴリー:生活 ]
だしをとった昆布も使い切ります「和野菜の白みそシチュー」
材料(２人分)
| ごぼう…1/2本 |
|
豚バラかたまり肉…150g |
| れんこん…1/2節 |
|
だし汁(昆布10cm＋水)…４カップ |
| にんじん…1/2本 |
|
白みそ…40g |
| かぶ…２個 |
|
・オリーブ油、みりん、塩 |
| 長ねぎ…1/2本 |
下ごしらえ
| 1 |
昆布を水につけ、１時間以上おき、だし汁を作る(だしをとった昆布は、シチューの具に入れる)。 |
作り方
| 1 |
ごぼうは皮をたわしでよく洗い、１cm幅の小口切りにし、水にさらす。れんこんは皮をむき、１cm厚さのいちょう切りに、にんじんは１cm角に切る。かぶは茎を落として皮をむき、１cm角に切る。かぶの葉は熱湯でさっとゆで、小口切りにする。ねぎは１cm幅の小口切りにする。豚肉は１cm角に切る。 |
|
| 2 |
鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ごぼう、にんじん、れんこん、長ねぎ、かぶの順に炒める。全体に油が回ったら肉を加えて炒め、肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除きながら、15～20分煮る。 |
|
| 3 |
２に白みそを溶き入れ、みりん大さじ１、塩小さじ1/3でととのえる。かぶの葉、１cm角に切った昆布を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。 |
http://www.lettuceclub.net/lcn-blog/wakuwaku/recipe/001497.php
| カテゴリー 生活 | 2011年12月12日 13時12分 |
