▽▲家庭でできる食中毒予防６つのポイント▲▽
暑い日が続いていますが、夏期は食中毒菌が増殖しやすい時期です。
厚生労働省では、「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」として、
食品の購入から保存、調理などの各段階で注意すべき点を示しています。
このポイントを心がけ、食中毒の発生を防止しましょう。
＜「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」の概要＞
１ 食品の購入
・肉汁や魚の水分が漏れないよう個々にビニール袋などで包む。
・生鮮食品など温度管理が必要な食品を購入したらすぐ帰る。
２ 家庭での保存
・要冷蔵食品は、持ち帰ったらすぐ冷蔵庫に入れる。
・冷蔵庫は詰めすぎない。（容量の７割程度に）
３ 下準備
・下準備前に手を洗う。
洗剤でこすり洗いして水で流すまでを２回繰り返す方法がより効果的です。
・生の肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など生で食べる食品を切らない。
（洗浄消毒後に使用するか、肉用・魚用・野菜用などと使い分けるとさらに安全）
４ 調理
・調理作業前に手を洗う。
ここでも２回繰り返す方法がより効果的です。
・加熱する食品は、中心部まで十分に加熱する。
５ 食事
・温かく食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくしておきましょう。（目安は、65℃以上もしくは10℃以下）
・調理後の食品を長時間室温に放置しない。（例えば腸管出血性大腸菌O157は、室温でも約15分で二倍に増えます。）
６ 残った食品
・温め直すときも十分に加熱する。
・調理から時間が経ち過ぎていたら、思い切って捨てる。
厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」は、こちらからご覧になれます。
https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
厚生労働省では、「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」として、
食品の購入から保存、調理などの各段階で注意すべき点を示しています。
このポイントを心がけ、食中毒の発生を防止しましょう。
＜「家庭でできる食中毒の予防の６つのポイント」の概要＞
１ 食品の購入
・肉汁や魚の水分が漏れないよう個々にビニール袋などで包む。
・生鮮食品など温度管理が必要な食品を購入したらすぐ帰る。
２ 家庭での保存
・要冷蔵食品は、持ち帰ったらすぐ冷蔵庫に入れる。
・冷蔵庫は詰めすぎない。（容量の７割程度に）
３ 下準備
・下準備前に手を洗う。
洗剤でこすり洗いして水で流すまでを２回繰り返す方法がより効果的です。
・生の肉や魚を切った後、洗わずにその包丁やまな板で、果物や野菜など生で食べる食品を切らない。
（洗浄消毒後に使用するか、肉用・魚用・野菜用などと使い分けるとさらに安全）
４ 調理
・調理作業前に手を洗う。
ここでも２回繰り返す方法がより効果的です。
・加熱する食品は、中心部まで十分に加熱する。
５ 食事
・温かく食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷たくしておきましょう。（目安は、65℃以上もしくは10℃以下）
・調理後の食品を長時間室温に放置しない。（例えば腸管出血性大腸菌O157は、室温でも約15分で二倍に増えます。）
６ 残った食品
・温め直すときも十分に加熱する。
・調理から時間が経ち過ぎていたら、思い切って捨てる。
厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」は、こちらからご覧になれます。
https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html
