◇注意!カンピロバクター

ノロウィルスに次ぐ発生率のカンピロバクター食中毒に要注意!

4～6月はカンピロバクター食中毒の予防強化期間です。

カンピロバクターは、鶏や牛、野生動物などの腸の中に生息している食中毒菌の一種です。食肉はカンピロバクターに汚染されていることがあり、加熱不足で食べたり、生肉の汚染を受けた食品によって食中毒になることがあります。症状は、下痢、腹痛、発熱などで、原因となった食品を食べてから１～7日間後に発症することが特徴です。

カンピロバクターによる食中毒は、全国で毎年約300件発生し、患者数は2000人前後となっています。
新潟県では、平成24年から平成28年の過去5年間で、22件発生し、患者数は300人でした。
カンピロバクターによる食中毒は、新潟県の過去5年間の食中毒発生件数の約20％を占めており、ノロウイルスによる食中毒に次ぐ多さとなっています。

カンピロバクターによる食中毒を予防するため、次のことに注意しましょう。
（１）生や生に近い状態の加熱不十分な肉料理は避ける。
（２）食肉は中心部までしっかり火を通す。
（３）生肉と調理後の肉料理を扱う器具（箸、トングなど）を別に用意する。
（４）食肉を扱った後は十分に手を洗ってから他の食品を扱う。
（５）食肉に触れた調理器具等は使用後洗浄・殺菌を行う。