住民安全ネットワークジャパン

　毎年６月は食育月間です。内閣府、文部科学省、厚生労働省など、国をあげて食育を推進しているんですよ。食育の中でもどんなことを推進しているかというと、◎食を通じたコミュニケーション◎バランスの取れた食事◎望ましい生活リズム◎食を大切にする気持ち◎食の安全など。
　私たち虹の輪交流会では、６月にかぎらず一年中、食育を推進するための様々な活動をしています。
　今日は長岡市民体育館で「親子で作る米粉パンケーキ教室」を開催しました。２７組の親子が参加して、「米粉ピザパンケーキ」と「バナナクリーム米粉パンケーキ」を作りました。米粉は小麦粉よりカロリーが少し高めなので、腹もちがとてもよく、血糖値をすぐに上げることができるます。子どもの朝食やおやつにピッタリなんですよ。昔は手に入りにくかった米粉も、今はスーパーでも簡単に手に入るようになりました。特にオススメなのがJAの米粉。もちもちした食感がたまらなくおいしいです。
　今日作ったピザパンケーキは、ホットケーキミックス代わりに米粉を使い、ホットプレートで丸い薄めの生地を焼き、ピザソースととろけるチーズを上にのせて作ります。バナナホイップパンケーキは、同じように焼いた生地に、薄く切ったバナナとホイップクリームをのせて作ります。どちらも簡単でおいしいので、是非ためしてくださいね。
　虹の輪交流会では、新潟の食育情報がたくさんつまった「食育にいがた」のホームページを公開しています。「食育にいがた」で検索するか、http://syokuiku-niigata.jp/で検索してくださいね。