ミネラルも食物繊維もたっぷり含むキクラゲ
原産地は中国。形が耳に似ていることから中国では「木耳（ヘイムオ）」と呼ばれます。クラゲに似たプリプリした食感が特徴で、日本では乾物品が身近です。
栄養面では、鉄分やカリウム、カルシウムなどのミネラル類が豊富。カルシウムの吸収と骨への沈着をサポートするビタミンＤとの相乗効果で、骨や歯を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。
食物繊維も豊富です。キクラゲの食物繊維は水に溶けないタイプの不溶性食物繊維。腸を刺激し、腸の蠕動ぜんどう運動を盛んにして、便の排泄はいせつを促します。
こうした食物繊維の働きは、腸内環境をよくして便秘や腸の病気の予防に役立つほか、免疫力を高める効果も期待できます。 キクラゲは、熱湯に浸すと１０分ほどと短時間で戻せるので、手軽に使えます。
[ 作り方 ]
（１）下ごしらえをする
キクラゲは熱湯に１０分ほど浸して戻し、かたい部分を除いて食べやすく切ります。ショウガは長さ４～５ｃｍ、２ｍｍ角の棒状に切ります。万能ネギも長さ４～５ｃｍに切ります。豚肉は幅３ｃｍに切ります。
（２）炒める
中華鍋に油を入れて中火で熱し、（１）のショウガを炒めます。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉にしっかり火を通します。キクラゲと Ａ を加えてさらに炒め、火を止めて万能ネギをさっと混ぜます。
■ シーユーカオが手に入らない時は、ナンプラー大さじ１と１／２と砂糖小さじ１／２で代用します。
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=101190
