「おかずがマンネリ」「夏場は食材が傷みやすい」など毎日のお弁当づくりに頭を抱えている方も多いのではないでしょうか。暑さも本番、ますます悩ましくなるお弁当のおかずをどうしたらいいのか、江上さんおすすめのおかずで解決します。
■白身魚のしょうが酢漬け
材料・２人分
・すずき･･･１３０グラム
・かたくり粉･･･適量
・塩･･･少々
・たまねぎ･･･４０グラム
・パプリカ（黄）･･･４０グラム
・にんじん･･･４０グラム
＜Ａ＞
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・しょうゆ･･･大さじ１
・酢･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ３分の１
・だし･･･大さじ２
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
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・サラダ油･･･適量
☆作り方
１．たまねぎは薄切りにし、にんじんとパプリカはせん切りにする。
２．すずきは食べやすい大きさに切り、塩少々を振ってから、かたくり粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面をこんがりと焼く。
３．ボウルにＡを混ぜ、（１）と（２）をつける。
４．冷蔵庫に入れて、１０分から一晩つけおいて出来上がり。汁けをきって盛りつける。
■いんげんのピーナツバターあえ
材料・２人分
・さやいんげん･･･６０グラム
＜Ａ＞
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・ピーナツバター･･･大さじ１
・酢･･･小さじ１
・しょうゆ･･･小さじ３分の１
・塩･･･少々
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☆作り方
１．さやいんげんはゆでて３センチの長さに切る。
２．ボウルにＡを合わせて、（１）をあえる。
出演者：江上佳奈美さん（料理研究家）
【江上佳奈美さんの著書】
・「極うま！漬け物アレンジ料理ー野菜たっぷり健康メニュー」（素朴社）
・「日常からわかる食と料理の安心・安全」（旭屋出版）
・「ごまでからだ美人－肌と髪をリセットするデイリーレシピ」（素朴社）
番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
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NHK「あさイチ」2014年6月18日放送分
http://news.goo.ne.jp/article/asaichi/life/asaichi-20140618-a-004.html
