吸収率の高いカルシウムが豊富な粉チーズ

チーズの中でも水分量の少ないパルメザンチーズなどを粉末にしたのが、粉チーズ。発酵・熟成中に、乳酸菌の働きでたんぱく質の一部はアミノ酸やペプチド（アミノ酸が結合したもの）にまで分解され、おいしく、また消化吸収しやすくなっています。

良質のたんぱく質やビタミンＡ、Ｂ２ほか、牛乳に由来する栄養成分が凝縮されている粉チーズ。中でも豊富なのはカルシウムです。カルシウムは骨や歯の健康を保つほか、筋肉の収縮、心臓を規則的に正しく活動させるのに重要な働きをしています。

ところが、カルシウムは吸収率が悪く、腸で１／３しか吸収されません。日本人に不足しがちな栄養素でもあります。 チーズのカルシウムはたんぱく質と結合しているため吸収率がよく、手軽なカルシウム源として活用したい食品です。

[ 作り方 ]

（１）下準備をする
型にオーブンシートを敷き込みます。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。

（２）具材を準備する
ブロッコリーは小房に分け、ソーセージは半分の長さに切ります。ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。プロセスチーズは長さ２ｃｍの１ｃｍ角に切ります。

（３）生地の材料を混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、油、牛乳、粉チーズ、塩・コショウを加えて、泡立て器でよく混ぜます。ここに（１）のふるった粉を加えてよく混ぜます。

（４）型に入れる
（１）の型に（３）の１／３量ほどを流し入れ、平らにならします。（２）のブロッコリーとソーセージの各１／２量を並べ、残りの生地の１／２量を流し入れて平らにならします。残りのブロッコリー、ソーセージをのせて、残った生地を流し入れてならし、ミニトマトとプロセスチーズをのせます。

（５）オーブンで焼く
（４）を１８０度に予熱したオーブンで、４０分を目安に焼きます。

卵、サラダ油、牛乳、粉チーズ、塩・コショウをすべてボウルに入れ、よく混ぜる。

生地と具材を交互に入れる。ブロッコリーとソーセージ各１／２量はギュウギュウに詰めて、さらに生地をのせる。

野菜類は焼くと縮まるので、最後に並べる具材もぎっしりと。

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